Disolver la levadura en el agua tibia, añadir una pizca de azúcar y una pizca de harina, dejar reposar 15 minutos.

Tamizar la harina junto con la sal, agregar la levadura y el aceite y comenzar a amasar hasta que se integre completamente la masa, no será necesario amasar mucho tiempo.

En un bol depositar unas gotitas de aceite y un puñadito de orégano y poner la masa dentro cubierta con un paño, dejar reposar 15 minutos en un lugar templado hasta que doble su volúmen.
Pasado el tiempo de reposo volcar el contenido en una mesa enharinada y desgasificar (amasar nuevamente hasta que baje su volúmen), dividir la masa en dos y formar las pizzas lo más redondas que se pueda, con un diámetro superior al del molde para que podamos hacer los bordes de queso, antes de pasarlas a los moldes aceitados, volcar la harina de maíz sobre la mesa y depositar las pizzas sobre ella para que la la base de la pizza se impregne con la sémola, esto hará que la masa quede crujiente por abajo.